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Pasta & Opera –> Quattro: Feine Weine von Sandro de Bruno und ein besonderes Menü
Quattro
Freitag, 20. Oktober 2017, Beginn: 19.00 Uhr
Az. Agr. Sandro de Bruno
- Zuppa di fagiano al porto – Fasanenbrühe mit Portwein
- Fegato alla veneziana – Kalbsleber Venezianische Art
- Cicoria e radicchio con rucola – Gemischte Blattsalate in Balsamico-Vinaigrette
- Ricotta rifatta – angemachter Ricotta
Die Weine zu diesem Menü kommen aus der Kellerei Azienda Agricola Sandro de Bruno: ¨Bianco fumo¨ Sauvignon IGT Veneto, Monte San Piero¨ Soave Superiore DOCG, ¨Nero Fumo¨ Pinot Nero IGT Veneto und zum Dessert gibt es den Passito „LA ROSA“ aus der Kellerei Cavalchina.
„Bonbon“ des Abends
Wir haben Sandro vor kurzem besucht und ein paar Neuheiten mitgebracht. Die gibt es zusätzlich zum probieren. Zum Einstieg einen Spumante Monti Lessini Durello DOC, 36 Monate auf der Hefe in der Flasche gereift. Hergestellt nach der Metodo Classico (oder méthode champenoise), die ihren Namen von der französischen Champagne hat ist der klassische Prozess bei der Herstellung von Schaumwein. Den reichen wir vorneweg als Aperitiv.
Und zum Schluß probieren Sie diese beiden Neuheiten: Recioto di Soave DOCG Cansignorio, kräftig, fruchtig, nach Akazien und Vanille duftend. In kleinen Eichenholzfässern gereift. Außerdem eine besondere Rarität: Campo delle Feste, ein Passito aus der Moscato giallo Traube. Winzergold in kleiner Flasche, goldgelb, nach Aprikosen, Vanille und Mineralien duftend. Schmecken müssen Sie selbst.
Kleiner Vorgeschmack: weiter unten finden Sie Bilder aus der Kellerei, die wir Ende September gemacht haben.
Die Veranstaltung findet im „Holzwurm“ statt. Eingang: Tischbeinstraße 133/35 in Kassel.
Kosten pro Person: 27,50 €. Anmeldungen per Telefon unter 0561 – 310 29 57 oder per Mail an Anmeldung Casa Nova Weinproben Anmeldeschluss ist Mittwoch der 17.10.2017!
Ab 10 Teilnehmern können Sie diese Veranstaltung auch zu anderen Terminen buchen, z.B. als Weihnachtsfeier oder Geschenk? Im „Holzwurm“ (sofern er am Wunschtag frei ist) oder als Catering in Ihren Räumen.
Blick in die moderne Kellerei
Blick in die moderne Kellerei
Alles auf einen Blick.
Verkostung
Grundloser Weizenverzicht – teuer und ungesund
Gluten sollte grundsätzlich nicht vom Speiseplan gestrichen werden. Produkte ohne Gluten wie z.B. Glutenfreier Pizzateig, Reismehlbrötchen und vieles mehr sind nicht kalorienärmer.
Immer mehr Lebensmittel ohne Weizen und Gluten stehen in den Regalen der Supermärkte. Auf den Packungen wird damit intensiv geworben. Viele Kunden halten deshalb glutenfreie Produkte für besser und gesünder. Zusätzlich, so berichtet die Ernährungsexpertin Astrid Laimighofer, glauben manche auch, das Beschwerden wie Bauchschmerzen auf Gluten zurückgehen.
Tatsächlich aber verträgt nur ein ganz kleiner Teil der Menschen in Deutschland kein Gluten. Das ist nämlich nur dann der Fall, wenn man an der Autoimmunerkrankung Zöliakie erkrankt ist.
Feine südtiroler Weine – Kellerei Wilhelm Walch von 1869
Unser „Zwischengang“ der besonderen Art. Mit der Präsentation von Weinen aus der Kellerei Wilhelm Walch in Tramin machen wir einen Abstecher in das nördlichste Weinbaugebiet von Italien. Das 1869 gegründete Weingut ist seither ununterbrochen im Familienbesitz. Weinanbau bis auf 800 Höhenmeter, Tradition und Moderne.
Pasta & Opera
Klassische italienische Rezepte ° Große italienische Arien ° Feine italienische Weine
Gnocchi con spugnole
Mit dieser vierteiligen Reihe bieten wir Ihnen die Verbindung von drei Genuss – Leidenschaften. Italienische Menü-Klassiker verbinden wir an diesen Abenden mit berühmten Arien aus italienischen Opern und kombinieren das obendrein mit Weinentdeckungen, die auf dem besten Weg zu Klassikern sind.
Uno
Freitag, 24. Februar 2017, Beginn: 19.00 Uhr
- Tagliatelle con Tartufi – Frische Bandnudeln mit Trüffel
- Agnello alla Guidea – Lamm mit Zitrone und Ei
- Crocchette di patate al formaggio – Kartoffelkroketten mit Käse
- Torta di nocciole – Haselnußkuchen
Dazu kosten Sie Weine aus der toscanischen Villa Le Vigne für Sie ausgewählt: Il Selvaggio IGT, Villa Le Vigne IGT, und FIOR D’ARANCIO D.O.C.G. PASSITO
Due
Freitag, 19. Mai 2017, Beginn: 19.00 Uhr
- Spaghetti con bottarga – Spaghetti mit Fischrogen
- Tonno alla siciliana – Thunfisch auf sizilianische Art
- Fagiolini al burro e pangrattato – Grüne Bohnen mit Crôutons
- Cannoli alla siciliana – Feine, gefüllte Teigröllchen auf sizilianische Art
Für dieses Frühlingsmenü haben wir Ihnen Weine aus der Terra di bellezza ausgesucht. Kosten Sie feine Winzerkunststücke aus der Casa di Baal. Für deren Weine aus Kampanien zeichnen Gennaro Reale und Sebastiano Fortunato, zwei der besten Önologen Italiens, verantwortlich.
Aber kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er hinterlässt, ist bleibend.
(Joh. Wolfgang v.Goethe, 1749-1832)
Tre
Freitag, 25. August 2017, Beginn: 19.00 Uhr
- Crema di porcini – Steinpilzcremesuppe
- Supreme di pollo al limone – Hähnchenbrust mit Kapern in Limettensauce
- Peperonata – gedünstete Paprikaschoten
- Pesche ripiene al forno – Gebackene, gefüllte Pfirsiche
Zu diesem Sommermenü kosten Sie Bioweine aus der Cantina de Luca in Kalabrien: „Donna Cristina“ Cirô Bianco D.O.P., „Donna Antonietta“ Cirô Rosato D.O.P., „Donna Caterina“ Cirô Rosso D.O.C. Zum Dessert gibt es einen prickenlden Passito Spumante aus Negrar im Veneto.
Quattro
Freitag, 20. Oktober 2017, Beginn: 19.00 Uhr
Die Weine zu diesem Menü kommen aus der Kellerei Azienda Agricola Sandro de Bruno: ¨Bianco fumo¨ Sauvignon IGT Veneto, Monte San Piero¨ Soave Superiore DOCG, ¨Nero Fumo¨ Pinot Nero IGT Veneto und zum Dessert gibt es den Passito „LA ROSA“ aus der Kellerei Cavalchina.
Alle Veranstaltungen finden im „Holzwurm“ statt. Eingang: Tischbeinstraße 133/35 in Kassel.
Kosten pro Person und Veranstaltung: 27,50 €
Anmeldungen per Telefon unter 0561 – 310 29 57 oder per Mail an Anmeldung Casa Nova Weinproben
Anmeldeschluss ist immer der Mittwoch vor dem Veranstaltungstermin!
Ab 10 Teilnehmern können Sie einzelne Verkostungsmenüs auch zu anderen Terminen buchen. Im „Holzwurm“ (sofern er am Wunschtag frei ist) oder als Catering in Ihren Räumen.
Quattro Stagioni
Die venezianische Küche im Rhythmus der vier Jahreszeiten
Quattro Stagioni – „Korb mit Früchten“ von Michelangelo Merisi da Caravaggio (1573 – 1610), Pinacoteca Ambrosiana, Milano
Vier Weinproben mit Musik von Antonio Vivaldi
Sie sind der Rhythmus des Lebens. Denn sie sind der Rhythmus der Natur. Jene Wechsel, die wir zur Kenntnis nehmen müssen, ob wir sie lieben oder nicht. Sie sind das Abbild unseres eigenen Daseins, wo auf das Knospen und Wachsen die Zeit der Blüte, der Reife, des Welkens und schließlich des Absterbens folgt.
Sich den Jahreszeiten hinzugeben heißt, den unaufhaltsamen Gang der Dinge zu bejahen, sich lächelnd abzufinden mit der Endlichkeit.
Das Casa Nova bietet Ihnen eine Reihe von vier Weinproben über das Jahr 2017 verteilt an, in jedem Quartal eine. Die Menüs kommen aus der abwechslungsreichen venezianischen Küche, orientieren sich an den vier Jahreszeiten und eben auch an den weltberühmten „Quattro Stagioni“ des Komponisten Antonio Vivialdi. Die Weine zu den Menüs korrespondieren mit der Vielfalt des Veneto.
L’Inverno – Der Winter
Freitag, 03. Februar 2017, Beginn: 19.00 Uhr
Menü:
- Gnocchi di polenta e canella – Polentaklöschen mit Salbei und Zimt
- Zuppa di fagioli bianca con verdure e riso – Weiße Bohnencremesuppe mit Gemüse und Reis
- Branzino in bianco – Wolfsbarsch im Weinsud mit Fenchelgemüse
- Pinza veneziana – Venezianische Maistorte mit kandierten Früchten und Grappa
Die Weine zu diesem Menü kommen aus der Azienda Agricola Sandro de Bruno: Valpolicella DOC, ¨Nero Fumo¨ Pinot Nero IGT Veneto, ¨Bianco fumo¨ Sauvignon IGT Veneto und FIOR D’ARANCIO D.O.C.G. PASSITO
La Primavera – Der Frühling
Freitag, 31. März 2017, Beginn: 19.00 Uhr
Menü:
- Frittata con erbe fresche – Omelette mit frischen Kräutern und Vin Santo
- Tagliatelle alla buranella – Frische Bandnudeln nach Art von Burano
- Agnello in tecia con finocchio – Lamm in der Pfanne mit Fenchel und Polenta
- Zabaione – Weinschaumcreme
Die Weine zu diesem Menü kommen ebenfalls aus der Azienda Agricola Sandro de Bruno: Lessini Durello DOC Superiore Spumante, Colli Scaligeri Soave DOC, Valpolicella Ripasso DOC, ¨Monte San Piero¨ Soave Superiore DOCG
„L’ingrediente principale per una buona cucina è l’amore. L’amore per coloro per cui cuciniamo.“
(Hauptzutat für ein gutes Essen ist Liebe. Die Liebe zu denen, für die wir kochen.)
Sophia Loren
L’Estate – Der Sommer
Freitag, 09. Juni 2017, Beginn 19.00 Uhr
Menü:
- Funghi porcini in insalata – Salat mit Steinpilzen
- Zucchini farciti – Gefüllte Zucchini
- Pollastrella in tecia e zucca marinata – Hähnchen in der Pfanne und marinierter Kürbis
- Perseghi coti al forno col pien – Gefüllte Pfirsiche, im Ofen gegart
Die Weine für dieses Sommermenü kommen von der Azienda Gregorio De Gregorio. Die hat ihre Heimat auf Sizilien, aber in Gedenken an die Seefahrertraditionen Venedigs machen wir einen Abstecher in den Süden: Nero d’Avola – I.G.P. Sizilien, Enjambèe bianco – I.G.P. Sizilien, La Canneta – I.G.P. Sizilien, Praeteritum – Passito IGP Sizilien
L’Autunno – Der Herbst
Freitag, 15. September 2017, Beginn: 19.00 Uhr
Menü:
- Gnocchi di zucca – Kürbisklösschen mit Butter, Parmesan und Zimt
- Carote in agrodolce – Möhren süss-sauer mit Pinienkernen
- Risotto alla sbirraglia – Hähnchen-Risotto nach Art der Häscher
- Mele e pere coti allo zafferano – Geschmorte Äpfel und Birnen mit Safran
Für das Herbstmenü haben wir Weine aus der toscanischen Villa Le Vigne für Sie ausgewählt: Il Selvaggio IGT, Villa Le Vigne IGT, Il Visconte IGT und FIOR D’ARANCIO D.O.C.G. PASSITO
Alle Veranstaltungen finden im „Holzwurm“ statt. Eingang: Tischbeinstraße 133/35 in Kassel. Kosten pro Person und Veranstaltung: 27,50 €
Anmeldungen sind ab sofort für einzelne und auch für alle vier Weinproben möglich: Telefonisch unter 0561-3102957 oder per Mail an Weinproben Casa Nova
Anmeldeschluss ist immer der Mittwoch vor dem Veranstaltungstermin!
Ab 10 Teilnehmern können Sie einzelne Verkostungsmenüs auch zu anderen Terminen buchen. Im „Holzwurm“ (sofern er am Wunschtag frei ist) oder als Catering in Ihren Räumen.Fragen? Schreiben Sie uns!
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